ZUBEREITUNG BRÜHSTÜCK:

• das Mehl mit dem kochendem Wasser gut, klumpenfrei verrühren und für ca. 2 Stunden, bis es ausgekühlt ist, bei Zimmertemperatur stehen lassen

ZUBEREITUNG HAUPTTEIG:

• Brühstück und Wasser gut verrühren, sodass das Kochstück komplett aufgelöst ist
• Hefe, Ahornsirup, Mehl, Salz und Pflanzenöl dazugeben und 5 Minuten verkneten

ZUBEREITUNG THERMOMIX:

• das Mehl und kochend heißes Wasser in den Mixtopf geben - 30 Sek/Stufe 5 verrühren
• ca. 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen
• restliche Zutaten dazugeben und 5 Minuten/Knetstufe verkneten

• Teig in eine leicht geölte große Schüssel geben, mit dem Deckel oder Frischhaltefolie verschlossen 2 Stunden stehen lassen, damit Hefe anspringen kann

• den Teig dann mit den nassen Händen mehrmals ziehen und falten
• diesen Vorgang 2-3 mal durchführen
• den Teig insgesamt mindestens 8 Stunden oder über Nacht bei Zimmertemperatur reifen lassen
• der Teig wird sich mindestens verdoppeln
• anschließend den Teig direkt in der Schüssel mit dem nassen Schaber ein paar mal falten

• die Teilchen dann rund schleifen, aber achte drauf, dass du ohne Druck arbeitest, damit der Sauerstoff aus dem Teig nicht rausgeknetet wird
• Teiglinge dann für ca. 10-15 Minuten entspannen lassen

• Du kannst den Brötchen eine beliebige Form geben - Knoten, kleine Baguettes oder Sonntagsbrötchen daraus formen - ich liebe die bauchige Form mit den spitzen Enden!

• anschließend den Teig mit einem Tuch oder direkt mit der Teigunterlage bedecken und ca. 15 Minuten (je nach Raumtemperatur) entspannen lassen

• dann die Brötchen auf die vorgeheizte Stoneware Plus oder auf dem Rockcrok-Grillstein von Pampered Chef geben und etwas Wasser in das Backrohr sprühen
• die Brötchen bei 250°C Ober/Unterhitze 15 Minuten ausbacken
• die Temperatur dann auf 230°C senken, Backofentür kurz öffnen um den Dampf rauszulassen und weitere 10 Minuten knusprig ausbacken

• Frohes backen und gutes Gelingen!

• Tipp: Du kannst die Brötchen direkt auf den kalten Stein setzen und dann in den heißen Ofen geben